Тема №5. Органічні речовини. Ліпіди.
Органиічні речовини - сполуки карбону, входять до складу тільки живих організмів.
Мономери - прості молекули
Біополімери - високомолекулярні ( багато молекул)
| полімери |
зв'язки |
мономери |
| білки |
пептидні |
амінокислоти |
| жири |
складноефирні |
гліцерол і жирні кислоты |
| полісахариди ( крохмаль) |
глікозидні |
моносахариди (глюкоза) |
| нуклеїнові кислоти |
фосфодиефірні |
нуклеотиди |
Ліпиди – гідрофобні (неполярні) речовини, розчинні в ефірі, ацетоні, бензолі...
| Прості |
Складні |
|
| Жири |
Гліколіпіди (ліпід+вуглевод) |
Стероїди |
| Воски |
Ліпопротеїди (ліпід+білок) |
|
| |
Фосфоліпиди (ліпід+фосфат)
в складі клітинних мембран
|
|
1. Жири (тригліцериди) ⇒ гліцерол + 3 жирні кислоти
зв'зки → складноефірні
Види:
1. Рослинні (олії)- з ненасичених жирних кислот → в насінні рослин ( соняшник, льон, оливки..)
2. Тварини - з насичених жирних кислот - підшкіряна клітковина, сливки молока, жовток яйця, ікра риб...
функції ⇒ резерв енергії ( 1г- 38,9 кДж) і води ( 1 г - 1,1 г Н2О);
- теплоізоляція,
- захист органів від ударів ( амортизація)
2. Воски
а) тваринні: бжолиний → соти; шерстяний (ланолін) → оберігає шерсть, пір'я, шкіру від вологи і висихання та вбираня води
б) рослинні: кутин → на листках хвойних і тропічних рослин ⇒ захист від транспірації (випаровування води)
3. Стероїди ( холестерин) → в складі жовчі, статевих гормонів, вітаміну D.
- регуляція процесів
Д/З: § 3 (Остапченко), § 7 (Соболь В.І.), т/з 1-3, подивитися відео на сайті
| 
