Біологія і географія

Тема №4. Вода, її властивості та функції
60-70 % організму ( до 98% у медуз)

буває:
1. Зв'язана (≈4-5%) → утворює плівку навколо білків, протидіє їх розчиненню.
2. Вільна (≈95-96%) → основа внутрішнього середовища організму

Структура води:   

молекула: 2 атоми Н + 1 атом О ⇒ Н2О - диполь (+ -)
 ковалентний зв'язок

(+ -) ------ (+ -)  → водневий зв'язок (слабкіший в 15-20 раз) ⇒ рідина!!!

Агрегатні стани:

1. Твердий → лід (↓0^оС)
2. Рідина!!!
3. Газоподібний → водяниа пара (↑100^оС)

Властивості і функції:

1. Розчинник!!! для полярних речовин

• забезпечує транспорт речовин, метаболізм

речовини: а) гідрофільні - розчинні (прості білки, цукор, сіль)

                         б) гідрофобні - нерозчинні (ліпіди, крахмал, складні білки)

2. Теплоємність - захист від різких коливань tо
 і теплопровідність - розподіляє тепло по організму

3. Висока теплота випаровування → охолодження тіла

4. пружніть → забезпечує тургор

max ⇒ при t^о= +4^о С

5. ↑ поверхневий натяг - за рахунок склеювання молекул між собою (когезія) та з молекулами інших речовин (адгезія)

• капілярний рух крові
• висхідний потік по деревині дерев

6. Здатність до іонізації

Н2О ⇔ Н⁺ + ОН^-

Н⁺→ рН середовища ( ↓ 7 - кисле, ↑7- лужне)

7. Гідроліз - розщеплення органічних речовин з участю води

Водний баланс - рівновага між кількість води, що поступила до організму і кількістю виділеної з організму.

• при втраті 2% - спрага,  > 12% - смерть

Д/З: § 4 (Соболь) або § 2 (Остапченко), т/з № 1-4 ( підготовка до тестування)