Розділ ІІІ. Харчування і травлення.
Тема №1. Обмін речовин та енергії.
План.
1. Обмін речовин і енергії.
2. Травлення. Їжа та її компоненти.
3. Обмін вуглеводів, білків і жирів.
1. Метаболізм (обмін речовин і енергії) - всі процеси хімічних перетворень речовин в організмі.
|
Пластичний обмін
(асиміляція)
|
Енергетичний обмін
(дисиміляція)
|
|
біосинтез складних речовин з простих
|
розщеплення складних речовин до простих з виділенням енергії
|
|
речовини ⇒ будівельний матеріал для клітин, виконують різні функції в організмі
|
енергія запасається в АТФ ⇒
використовується для процесів організму
|
| Прості речовини |
Складні речовини |
| 1. Амінокислоти → |
білки |
| 2. Гліцерин і жирні кислоти → |
жири |
| 3. Прості вуглеводи ( глюкоза) → |
складні вуглеводи (глікоген, крохмаль) |
2. Травлення - розщеплення і засвоєння речовин організмом.
Складові компоненти їжі.
|
Харчові компоненти
|
Нехарчові компоненти
|
|
1 Вуглеводи.
2. Білки.
3. Жири.
4. Мінеральні солі.
5. Вітаміни.
6. Вода.
|
1. Харчові волокна (пектини, целюлоза...)
2. БАДи (добавки).
3.Шкідливі і токсичні речовини.
|
3. Обмін органічних речовин:
а) вуглеводи:
⇒ рослинна їжа!!! (плоди, коренеплоди, бульби → рис, картопля, солодкі фрукти ...)
 
значення → енергетичне!!! ( 1г - 17,2 кДж),глюкоза в складі крові, глікоген запасається в печінці і м'язах
⇒ добова доза → 350 - 420г (для підлітків),
- нестача → до порушення обміну речовин (слабкість, сонливість, тремтіння рук),
- надлишок → ожиріння!!!
б) білки:
⇒ тваринна (м'ясо, сир, риба, білок яйця) и рослинна ( горох, квасоля) їжа
значення→ виконують різноманітні функції!!!: будівельна, транспортна (гемоглобін), захисна (антитіла), скорочувальна, каталітична, енергетична (1г - 17,2 кДж) та ін.
⇒ добова доза → 100-120г,
- нестача →до порушення багатьох процесів організму,
- надлишок →до порушення роботи печінки і нирок, закислення організму
в) жири:
⇒ тваринна (сало, риб'ячий жир, ікра, жовток яйця) і рослинна (в насінні соняшнику, маслин ...) їжа
значення → резерв енергії ( 1г - 39,1 кДж), термоізоляція, захист від механичних пошкоджень) тощо.
⇒ добова доза → 90-110г (для підлітків),
- нестача → до погіршення стану шкіри, серцево-судинної с-ми;
- надлишок → до ожиріння, порушення роботи органів травлення...
| 
