Біологія і географія

План.
1. Органічні речовини.
2. Будова і властивості вуглеводів.
3. Біологічна роль вуглеводів.

Органиічні речовини -  сполуки карбону, входять до складу тільки живих організмів. 

Мономери - прості молекули

Біополімери - високомолекулярні ( багато молекул)

Вуглеводи (сахариди) - органічні речовини з загальною формулою С_n(H₂O)_m, де n =>3 + N, S, P (рідко)

≈ 2 % сухої маси тварин ( у клітинах печінки та м’язів – до 5 %) ⇒ отримують з їжі
≈60–90 % у - у рослин (плоди, бульби) ⇒ утворюються в результаті фотосинтезу

І. Моносахариди - 1 молекула → солодкі, гідрофільні, кристалізуються

- тріози (3С)
- тетрози (4С)
- пентози (5С) 
1. рибоза та 2. дезоксирибоза ( у складі РНК та ДНК)

- гексози (6С): → С6Н12О6
1. галактоза
2. фруктоза ( найсолодша!!) - у складі фруктів, меду 
3. глюкоза ( виноградний цукор) - основний мономер складних вуглеводів.

фунцкції ⇒ енергетична!!! ( 1г - 17,6 кДж)

ІІ. Олігосахариди - 2-10 молекул ( глікозидні зв'зки)

- дисахариди (2 молекули) → солодкі, гідрофільні, кристалізуються

1. сахароза ( буряковий або тростинний цукор) → глюкоза + фруктоза

- в кондитерській промисловості

2. лактоза (молочний цукор) → глюкоза + галактоза

- джерело енергії для немовлят

3. мальтоза (солодовий цукор)→ глюкоза + глюкоза

-  в ячмені  ⇒ виробництво квасу, пива

ІІІ. Полісахариди - сотні молекул (глікозидні зв'зки) → несолодкі, гідрофобні, не  кристалізуються, ослизнюються ( при високих t^o)

фунцкції: 

- резервна:

1. крохмаль → у рослин

2. глікоген ( містить N) → у тварин, грибів

- структурна:

3. целюлоза → клітинна стінка рослин

4. хітин → клітинна стінка грибів, екзоскелет членистоногих ( раки, павуки, комахи)

5. муреїн → клітинна стінка бактерій

- захисна:

6. муцин → у складі  травних соків

4. гепарин → інгібітор зсідання крові

5. пектини → поглинають і видаляють радіонуклеїди

Д/З: § 17 п.1 (Андерсон О.А.),  § 21 п.1 (Соболь В.І.), т/з 1,2, подивитися відео на сайті